Tout savoir sur le gâteau roulé
Le gâteau roulé est une pâtisserie légère et moelleuse, idéale pour les goûters ou les desserts. Il est facile à réaliser et peut être garni selon les goûts de chacun. Dans cet article, nous vous présentons les différentes recettes de gâteau roulé, leurs variantes et les astuces pour les réussir.
Recette classique du gâteau roulé
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente avec une spatule.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Retourner le gâteau sur un torchon humide et enrouler-le pour qu'il prenne une forme cylindrique.
- Laisser refroidir avant de dérouler le gâteau et de le garnir.
Variantes du gâteau roulé
Gâteau roulé à la confiture
La recette du gâteau roulé à la confiture est la plus traditionnelle en France. Elle consiste à tartiner le biscuit avec de la confiture de fraises, d'abricots, de framboises ou de marmelade. Pour cela, il suffit de déposer un peu de confiture sur la pâte avant de la rouler.
Gâteau roulé à la crème pâtissière
Le gâteau roulé peut également être garni de crème pâtissière. Pour cela, il suffit de réaliser une crème pâtissière avec 500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 50 g de maïzena et 1 sachet de sucre vanillé. Laisser refroidir la crème avant de la tartiner sur le biscuit puis de l'enrouler.
Gâteau roulé au chocolat
Le gâteau roulé peut être également aromatisé au chocolat. Pour cela, il suffit d'ajouter 50 g de cacao en poudre non sucré à la recette de base. Pour la garniture, on peut utiliser de la ganache au chocolat ou une crème chantilly au chocolat.
Astuces pour réussir le gâteau roulé
- Il est préférable d'utiliser des œufs à température ambiante pour que le mélange jaunes d'œufs-sucre soit plus facile à monter.
- Il est important de bien battre les blancs en neige pour obtenir une texture légère et aérée.
- Pour faciliter le roulage, il est conseillé de couper les bords du gâteau avant de le garnir.
- Il est possible de conserver le gâteau roulé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de le déguster le jour même pour qu'il reste bien moelleux.
Maintenant que vous connaissez toutes les astuces pour réussir votre gâteau roulé, laissez parler votre créativité et amusez-vous à créer de nouvelles recettes en variant les saveurs et les garnitures.
Sources:
- Gâteau roulé à la confiture - Marmiton
- Gâteau roulé : la meilleure recette - Journal des Femmes
- Recette de gâteau roulé - Recettes du Québec
- Gâteau roulé à la confiture en vidéo - 750g.com
- GÂTEAU ROULÉ A LA VANILLE POUR LA RENTRÉE - YouTube
- Biscuit roulé rapide - Cuisine AZ
- Gâteau roulé - La cuisine familiale
- Gâteau roulé aux petits fruits - Ricardo Cuisine
- Gâteau roulé à la confiture - Recette Ptitchef
- Gâteau Roulé - Pinterest
Un gâteau roulé est un type de gâteau fait en couches. Une base plate et légère appelée biscuit est couverte d'une crème à la fois parfumée et colorée, puis roulée pour former un cylindre avec une apparence élégante et structurée. Cette forme est parfaite pour le remplissage des fruits, de la crème glacée ou de tout autre garniture de votre choix.
Les gâteaux roulés sont servis à toutes sortes de occasions spéciales, des anniversaires aux fêtes. Ils sont très amusants à préparer et à décorer. Vous pouvez ajouter des rayures ou des motifs colorés à la crème pour obtenir un gâteau riche et spectaculaire.
Un bon gâteau roulé est un régal pour le palais. La combinaison de la texture légère et moelleuse du biscuit et de la crème parfumée est à couper le souffle. Les garnitures supplémentaires comme les fruits ou les bonbons ajoutent une touche supplémentaire.
Je me souviens encore aujourd'hui du gâteau roulé que ma mère a fait pour mon anniversaire il y a un certain temps. Il était à la fois beau et delieux. Je m'en souviendrai toujours car c'était un merveilleux et joyeux moment partagé entre ma famille et moi.