Le Gâteau des Rois de Provence : tradition et recettes
Le Gâteau des Rois est un mets traditionnel consommé dans de nombreuses régions de France pour célébrer l'Épiphanie, le 6 janvier. En Provence, il est particulièrement apprécié et se distingue par sa brioche ronde parfumée à la fleur d'oranger, ornée de fruits confits et de sucre. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire et les recettes du Gâteau des Rois de Provence.
L'histoire du Gâteau des Rois en Provence
Les origines du Gâteau des Rois remontent à l'Antiquité, où les Romains fêtaient les Saturnales en honorant le dieu Saturne. Les esclaves et les maîtres se mélangeaient autour d'un repas, et une fève était cachée dans un gâteau. Celui qui trouvait la fève devenait roi pour un jour. Cette tradition s'est perpétuée dans l'Église catholique avec l'Épiphanie, qui célèbre la visite des Rois mages à l'enfant Jésus. Le Gâteau des Rois est donc un symbole de convivialité et d'égalité, où chacun a la chance d'être couronné, même pour un instant.
En Provence, le Gâteau des Rois est un mets très apprécié, qui se déguste avec du vin chaud ou du cidre. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table et désigne les parts qui sont ensuite distribuées aux convives. Celui qui trouve la fève doit offrir le prochain Gâteau des Rois.
Les recettes du Gâteau des Rois provençal
Il existe de nombreuses variantes du Gâteau des Rois en fonction des régions et des traditions familiales. Voici quelques recettes du Gâteau des Rois de Provence trouvées sur le web :
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La recette de CuisineAZ (www.cuisineaz.com/recettes/...) propose d'utiliser 65 g de sucre en poudre, 65 g de beurre, 2 oeufs, 20 cl de lait, 500 g de farine T45, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 oeuf battu et des fruits confits pour décorer.
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Le Journal des Femmes (cuisine.journaldesfemmes.fr...) recommande d'utiliser 400 g de farine T45, 100 g de sucre, 20 g de levure de boulanger, 125 g de beurre mou, 2 oeufs, 10 cl de lait tiède, 1 pincée de sel, des fruits confits et un oeuf battu.
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Le blog Encore une lichette de Chef Simon (chefsimon.com/gourmets/enco...) utilise la recette de brioche de Julia Child et ajoute de l'eau de fleur d'oranger. Il faut compter 500 g de farine T55, 60 g de sucre, 2 sachets de levure sèche de boulanger, 1 cuillère à café de sel, 180 g de lait tiède, 3 oeufs, 210 g de beurre mou et pour la décoration, un oeuf battu, du sucre en grains et des fruits confits.
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Le site de Marie Claire (www.marieclaire.fr/cuisine/...) suggère d'utiliser 250 g de farine T45, 50 g de farine T55, 60 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 100 g de lait tiède, 2 oeufs, 100 g de beurre mou, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et des fruits confits pour décorer.
Chaque recette a ses particularités, mais toutes ont en commun l'odeur enivrante de l'eau de fleur d'oranger, qui se marie parfaitement avec les fruits confits pour donner une touche de couleur et de sucré.
Conclusion
Le Gâteau des Rois de Provence est une tradition héritée de l'Antiquité qui met à l'honneur la convivialité et l'égalité. Les recettes du Gâteau des Rois varient selon les régions et les familles, mais toutes ont en commun une brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger et des fruits confits, décorés de sucre et parfois d'une couronne en papier. En cette période de l'Épiphanie, n'hésitez pas à réaliser votre propre Gâteau des Rois et à partager ce moment convivial avec vos proches.
Le gâteau des Rois : une vraie tradition provençale | Ville de Marseille
www.marseille.fr/decouvrir-...La recette du Gâteau des Rois aux fruits confits d'Apt
www.luberon-apt.fr/blog/la-...recette de gâteau des rois provençal - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Gâteau des Rois en Provence
www.provence7.com/portails/...Le gâteau des Rois : recette et histoire - Rocher Mistral
www.rochermistral.com/gatea...Recette - Gâteau des rois provençal en vidéo - 750g.com
www.750g.com/gateau-des-roi...Le gâteau des Rois c'est un délicieux dessert qui est traditionnellement servi en Provence pendant l'Epiphanie. C'est une ancienne tradition qui remonte aux temps des romains et à la fête du gâteau de la Reine qu'ils célébraient.
La recette varie selon les régions et les familles. La traditionnelle Provence Gâteau des Rois est composée d'un mélange de farine, d'amandes, de sucre, et d'eau ou de lait pour lui donner une texture plus moelleuse. Les variantes peuvent inclure des raisins secs, des pommes, des noix, des zestes d'orange et de citron pour donner plus de saveur. En Provence, on ajoute également un petit objet caché à l’intérieur du gâteau, une « fève » ou « fèvre », représentant symboliquement le nouveau roi.
La dégustation du Gâteau des Rois en famille est un souvenir mémorable. Chaque année, à la maison de mes parents, nous prenions plaisir à découper le gâteau et à voir la surprise sur le visage des heureux vainqueurs qui trouvaient la fève. Les règles étaient simples: le plus chanceux recevait une couronne spéciale en plastique et était considéré comme le roi ou la reine de la journée !
J'ai de merveilleux souvenirs de l'Epiphanie à la maison. Chaque année, ma mère nous préparait un gâteau des Rois Provence et je sentais l'excitation monter à l'approche du moment où nous partagerons le dernier morceau. Cette année, même si nous ne pouvons pas ...